无论美食嫁接KTV，还是给火锅店“轻装”“重装”，商家们都在挖空心思希望能在市场上形成有效撬动，寻找新的消费需求增长点始终是行业的重要方向，在全球化下，对于美食的味觉感受、食材优劣、健康要求、审美体验越来越具有共通性与认同度。现在的年轻人很重视就餐环境的舒适性、私密性，餐厅不再只是饱腹，越来越成为同等审美情趣下年轻人重要社交聚集地。餐饮竞争激烈的今天，面对年轻族群，品牌渐渐的考虑的也不仅仅是自己如何吸引年轻人，而是消费升级后如何被内心认同自然喜爱。
在重庆，不仅火锅店的经营者，更包括很多火锅食客，仍敝扫自珍一般的认为重庆火锅只是地方美食，不需要走出去，不需要迎合需求，不需要改变……这就难免陷入局限狭隘、故步自封的保守主义；或是尾大不掉，或是创新乏力，跟不上潮流，玩不了新鲜，引不了资本，最终成不了气候。
诚然老店靠守，店小也需要靠守，但也不需畏惧重庆火锅的任何改变和一切尝试。而有的店确是实实在在的眼看其起高楼，宴宾客，上市……可喜的是，渐渐的，有眼光的重庆本地火锅店的老板也慢慢的将眼光放的长远，与其在竞争激烈的重庆厮杀，还不如到外地闯一闯——立足重庆，打造品牌店、形象店，从而进军外地连锁。以稳定的口味，鲜明的特色在外地静水流深。
重庆火锅，需要更多的创新的同时，作为从业者与消费者，也应具备匹配的的包容、理解和鼓励！希望这一轮体验升级，能带动整个重庆火锅行业，特别是中小火锅店整体提升一个档次，擦亮“中国火锅之都”的铭牌!
