话说重庆独立直辖市已经21载，却还是有许多人说重庆人是四川人，当然重庆之前是隶属四川的，所以许多地方还是有很多相似的地方的。比如都是美食圣地，都“盛产”美女...
说到美食就不得不提到火锅了，现在餐饮行业加盟热潮一直高升，许多投资者都很看中这块“肥肉”然而许多外地的加盟商一到川渝就蒙圈了。虽然火锅好吃但是火锅品牌也多，而且逐渐分化出了各种流派。最大的两大派别就是：重庆火锅和四川火锅了
重庆火锅和四川火锅起源其实是一个“老祖宗”
众所周知长江横贯川渝地区，所以当时的码头贸易非常繁盛，聚集的老百姓也多，然而这些船夫多属穷苦人家，为了御寒也为了方便就在码头上架上锅煮些屠场不要的杂碎内脏以充饥，但慢慢的发现这味道相当的美味，随后发展至周边。而今也就形成了火锅。
那么既然是一家何谈两地火锅之说呢？
今天小编就来给大家叨叨这其中这“不为人知的秘密”。
重庆火锅和四川火锅到底有什么区别呢？
第一从味道上来讲：重庆火锅味道更偏麻辣味道更浓郁；而四川火锅相对温和一些，味道更细腻一点。
第二用料上来说：重庆火锅主打麻辣所以花椒和辣椒的用量更大，牛油的厚重感更强烈。
而四川火锅就主要从锅底上琢磨，番茄红汤和大骨清汤很是受欢迎！
第三就是主打菜品的区别：吃重庆火锅少不了的几样主打菜品毛肚、鸭肠、黄喉、老肉片。基本上摆盘不算太讲究。四川火锅在菜品摆盘上则讲究更加精致，而且许多融入的川菜的摆盘。
再就是油碟了：重庆火锅对与油碟的要求很简单，蒜苗+香油+香菜足矣。而四川火锅总是会腾出很大一块自助台，台上放满了各种调味酱料，味碟的口味也就因人而异了。
曾经有网友发起过关于“重庆火锅和四川火锅到底哪个好吃些”？的话题，引起了巨大争议！
在此小编想说一句，不管是重庆火锅也好四川火锅也好，其实都是因人而已的，有的食客喜欢清点一点；有的食客喜欢味道刺激足一点。和心情和身体的状况也是有很大关系的，也许这会想吃麻辣一点的过会又想吃清淡一点。
所以只要是好吃的美食都值得传承下去。说道传统的老火锅不得不提一下“记忆年代老火锅”了，这家重庆火锅味道很是醇厚。可以说是重庆火锅的典型代表了，老板也是很走心，做了十几年了却从未丢了初心。把重庆老火锅还原得很地道。
